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原创在家吃空冰箱,打扫剩菜填肚子,一锅乱炖做成洋气菜,秒变大厨

原标题:在家吃空冰箱,打扫剩菜填肚子,一锅乱炖做成洋气菜,秒变大厨

专门时期出门未便,前期囤的蔬菜基本吃光了,在网上订购的菜一会儿还送不来,搜刮了一下冰箱,把剩下的蔬菜都找出来,基本都是相通剩一个,相通做一盘分量有点少,不如乱炖一锅大锅菜吧。

伪期真是闲得别扭,一锅炖菜也得吃出花样,上网搜了一下,搜出一道普罗旺斯炖菜,望了一下还真不难,索性把一切的菜都捣鼓上了。

普罗旺斯炖菜就是一道很清淡的家常菜,清淡到什么水平呢,就益比地三鲜、炒土豆丝相通。不过人家是西式的家常菜,食材都是答季的稀奇蔬菜。据说普罗旺斯炖菜是由一个农民采摘当季稀奇的蔬菜,即兴做出的料理,效果发现专门的美味,之后就逐渐的流传开来,也成为了法国的一道名菜。传统的普罗旺斯炖菜,茄子节瓜番茄红椒切丁,添上橄榄油和当地香料炒香后炖熟即可上桌。吃的是时令蔬菜清甜的新鲜,这种炖菜摆盘就比较粗糙,但味道专门益。

其实,一道菜要想吸引人,要色香味俱佳,摆盘真的很主要,既要时兴又要益吃,如许才能吸引人。在网上搜一下菜名,有介绍说这道菜的转折来自于《料理鼠王》这部电影,吾没望过。由米其林三星主厨脱手,重新设计的,在保留了普罗旺斯蔬菜自然原味的基础上,造型上用有挨次的摆盘代替一锅乱炖的样子。在升迁蔬菜自己的鲜味的同时,带来更雄厚的味觉和视觉体验。这道菜端上桌,着实吸引眼球,红火又喜庆,算是给伪期来点料吧!

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普罗旺斯炖菜

红酱原料:西红柿2个,洋葱1个,盐4克,迷迭香1支,黄油10克,大6瓣

主料原料:茄子2/3个,茭瓜2/3个,西红柿1个,公司动态胡萝卜1个,盐2克,暗胡椒碎适量,帕玛森奶酪适量,迷迭香2支,橄榄油2汤匙,红酱适量

做法:

1、这道菜要分2片面处理,第一片面就是做红酱,红酱的原料如图,黄油为无盐的,倘若有意式同化香料更益,吾只有盆种的迷迭香,剪了一支来用。

2、西红柿洗净切幼丁,洋葱往皮洗净切丝,大蒜切蒜米待用。

3、幼火烧炎平底锅,放入黄油至消融。放入蒜米炒出香味,放入洋葱丝炒柔。

4、放入西红柿丁、香料翻炒,添入盐,盖上锅盖炖煮5/6分钟。不必添水,西红柿的汤汁就挺众的。

5、稍微放凉的西红柿酱用果汁机或其他料理机打成细细的蔬菜泥,待用。这个红酱是万用酱,烤披萨的酱底,拌意面的酱料都是它。

6、准备炖菜的主料,说是炖菜,吾是用烤箱炖的,用平底锅也能够。

7、把4种菜都切成半厘米厚的圆片。

8、用一个8寸披萨盘,倘若用铸铁锅更益,先把红酱铺在盘中,厚厚的一层,把蔬菜片睁开颜色一片一片的摆首来,这一步必要点耐性。通盘摆益就是图中的样子。

9、在蔬菜形式撒盐、现磨的暗胡椒,淋上2勺橄榄油,撒上奶酪碎,摆上2支迷迭香装饰。

10、烤箱挑前以上火210度,下火190度预炎,预炎到位后烤盘放入中基层,烘烤30~40分钟。刚最先烤的前20分钟在形式盖一张油纸,避免蔬菜形式烘烤的过干,20分钟后取下油纸不息烘烤。

11、烘烤后的蔬菜搭配红酱一首吃,时兴又益吃。

幼贴士:

炖菜的主料不限制于上面的4种,只要益配色的蔬菜都能够用。

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